那一碗地道的饸饹面，你絕對不能錯過！
2020-11-09 08:49:48
來源:
新華網
郟縣饸饹面是河南郟縣地區一道用料考究、獨具特色并且已經有著千年歷史的傳統特色小吃，簡稱郟縣饸饹。
在郟縣，無論是縣城，還是鄉鎮，甚至稍微大點的村子，都有饸饹店。郟縣人的一天是被一碗勁道十足、鮮香四溢的饸烙面喚醒的。
饸饹店最大的特點就是鍋大，一般都是兩口鍋，一口鍋里煮著肥美鮮嫩的羊肉羊骨，另一口鍋是下饸饹面的，據說下一鍋饸饹面，大約可以撈起三、五十碗。
走在大街小巷，離老遠就能聞見饸饹店里羊湯四溢的香氣，再近一點，隔著玻璃窗就能看見屋內人頭攢動、熱氣騰騰。如果是趕在飯點兒上，人擠人人挨人，好不熱鬧。
饸饹的做法簡單，但是工具特殊。木質的饸饹床直接架在灶臺上，人坐在饸饹床上，利用杠桿原理把饸饹面直接軋到沸騰的鍋里，翻騰幾下，便可撈面盛碗。入碗的饸饹面，撒上一大把翠綠的蔥花，鋪上切好的薄羊肉片，再點上用羊油烹制的辣椒油，澆上一勺香氣四溢的羊湯，一碗筋滑利口的饸饹面就出鍋了。如果再配上一個炕得焦黃香脆的火燒，吃起來就足以讓人酣暢淋漓、大呼過癮。那味道，只要你吃過，就再也忘不掉!
?
???
在郟縣，無論是縣城，還是鄉鎮，甚至稍微大點的村子，都有饸饹店。郟縣人的一天是被一碗饸烙面喚醒的。