那一碗地道的饸饹面,你絕對不能錯過!
本文來源: 新華網 2020-11-09 08:49:48 編輯: 王曉飛 谷婷婷 作者: 李志紅

那一碗地道的饸饹面,你絕對不能錯過!

2020-11-09 08:49:48 來源: 新華網
摘要

在郟縣,無論是縣城,還是鄉鎮,甚至稍微大點的村子,都有饸饹店。郟縣人的一天是被一碗饸烙面喚醒的。

在郟縣,無論是縣城,還是鄉鎮,甚至稍微大點的村子,都有饸饹店。郟縣人的一天是被一碗饸烙面喚醒的。


  郟縣饸饹面是河南郟縣地區一道用料考究、獨具特色并且已經有著千年歷史的傳統特色小吃,簡稱郟縣饸饹。

  在郟縣,無論是縣城,還是鄉鎮,甚至稍微大點的村子,都有饸饹店。郟縣人的一天是被一碗勁道十足、鮮香四溢的饸烙面喚醒的。

  饸饹店最大的特點就是鍋大,一般都是兩口鍋,一口鍋里煮著肥美鮮嫩的羊肉羊骨,另一口鍋是下饸饹面的,據說下一鍋饸饹面,大約可以撈起三、五十碗。

  走在大街小巷,離老遠就能聞見饸饹店里羊湯四溢的香氣,再近一點,隔著玻璃窗就能看見屋內人頭攢動、熱氣騰騰。如果是趕在飯點兒上,人擠人人挨人,好不熱鬧。

  饸饹的做法簡單,但是工具特殊。木質的饸饹床直接架在灶臺上,人坐在饸饹床上,利用杠桿原理把饸饹面直接軋到沸騰的鍋里,翻騰幾下,便可撈面盛碗。入碗的饸饹面,撒上一大把翠綠的蔥花,鋪上切好的薄羊肉片,再點上用羊油烹制的辣椒油,澆上一勺香氣四溢的羊湯,一碗筋滑利口的饸饹面就出鍋了。如果再配上一個炕得焦黃香脆的火燒,吃起來就足以讓人酣暢淋漓、大呼過癮。那味道,只要你吃過,就再也忘不掉!

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